何谓“酱”香型白酒?

2019年04月15日 21:54:39  来源:ca88手机版老虎机登录商业
 

  一个“酱”字穿越了千年来到现在终于和“酒”结合在了一起,那么为什么给“酱酒”命名为酱香型白酒呢?

  先有酱香型白酒,才分辨出三种香:

  随着酿酒技术的不断提升研究人员发现,虽然都是白酒,但是由于原料、工艺、发酵设备、不同产出的白酒的差异很大,为香型的确立打下了基础。20世纪60年代由李兴发带领的工作组,分析出了茅台酱香型白酒的三种典型香气,分别是:“酱香”、“醇甜”、“窖底”。到了第三届全国评酒会(1979年)的时候,按照糖化发酵剂和将白酒分为5种香型:酱香型、浓香型、清香型、米香型和其他香型,不属于前4种香型的白酒都统称为其他香型。中国白酒从此开始有了香型的划分,并确立了各香型的风格特点。由此“酱”和“酒”跨越千年的爱恋终于“修成正果”。

  “酱”起源:

  

  而在古代,酱酒可以追溯到汉武帝时期!

  在《史记》上记载:

  

  属自己,可是他的势力直达西边的同师,但也没能把夜郎像臣下那样

  加以役使。”其中的“枸酱”指的就是酱香型白酒最早期的雏形。

  酱香型白酒因有一种类似豆类发酵时的酱香味而故名。但是酱香型的确立还是有一段故事的:新中国成立后为了振兴酿酒工业,轻工业部在1952年的时候举办了第一届评酒会。这次的评酒会虽然给酒行业带来了荣耀和声誉,但是因为当时对酿酒没有科学深入地研究,只能根据“品德优良”、“广受好评”、“历史悠久”等条件来评选名酒。添加小女子V信号ttfboyuu,品好酒,交朋友扫码交我哦,一七七八五零二四八一七!

  

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(责编:东 华)
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